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広島県三原市で、ひっそりと手打ち蕎麦を打っています。ダッチオーブンと自給自足な森暮らし。


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超簡単!燻製教室


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公民館で『超簡単!15分でできる燻製教室』をしました。棟梁にも助っ人で来てもらいました。

専用のスモーカーではなく、中華鍋を使って とっても手軽に作れる燻製教室です。
今回はリンゴのチップにザラメを入れてスモークしました。
短時間でスモークする場合はザラメを入れると とってもいい色になります。
食材は前日からキッチンペーパーなどで、水分をふき取っておきます。
食材に水分が残っていると 酸味がある燻製ができるのです。

ホタテやシシャモが人気でした。
変わったところでは『たくあん』の燻製。東北名産『いぶりがっこ』ってありますよね。
あんなカンジになります。『いぶりがっこ』をご存知の方もいらっしゃって、これも美味しいって好評でした。
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「夏休みには 孫たちと一緒に作ろう」って、皆さん楽しげでした^^ ありがとうございました。
広島ブログ
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by morinoie-19 | 2010-06-18 23:59 | 外ごはん